Dom Martinho, Quinta do Carmo,

Området og producenten:
Dom Martinho kommer fra det portugisiske vindistrikt Alentejo. Alentejo dækker ca. 1/3 af Portugal, øst og sydøst for hovedstaden Lissabon. Det tyndt befolkede landskab veksler med bølgende bakker og udstrakte sletter. Her ligger fine vinmarker og kornmarker side om side. I hvedemarkerne vokser korkegen, der leverer halvdelen af verdens kork. Dom Martinho er 2. vinen fra Quinta do Carmo. Vinen har fået sit navn efter en af Quinta do Carmo’s berømte parceller, Dom Martinho.

Jorden i området er af vulkansk oprindelse og varierer mellem granit, kvarts, rød skifer og kalk. Markerne er beplantet med følgende druesorter: 40% Aragonez, 20% Trincadeira, 10% Alicante Bouchet, 10% Castelão, 10% Syrah og 10% Cabernet Sauvignon. Druesorten Aragonez er i Spanien kendt som Tempranillo. I det varme, tørre klima modner druerne allerede i slutningen af august og i begyndelsen af september.

Vinen:
De udsøgte druer plukkes manuelt (80%), mens resten høstes med maskine efterfulgt af sortering i hånden. Druerne bringes til afstilkning og presning – efterfulgt af en lang maceration (udblødning).

Gæringen af de forskellige druesorter finder sted hver for sig ved en kontrolleret temperatur på 28 – 30°C for at bevare druernes frugtaromaer i den endelige vin. Dom Martinho, Alentejano, har lagret i 12 måneder på rustfri ståltanke, inden den blev tappet på flaske i april.

I glasset:
Dom Martinho, Alentejano fremstår med en intens, dyb rubinrød farve med lyse teglfarvede reflekser. Duft af frugt, cedertræ og viol. smagen er behagelig blød og mediumfyldig med mørke kirsebær og krydrede noter. God lang eftersmag.

Vinen er en dejlig ledsager til rødt kød, lam, kalv, gris og ost.

Serveringstemperatur 16 - 18°C.